植物凝胶又称胶凝剂（gelling agents，凝固剂），是植物组织培养过程中用来凝固培养基的物质，其自身一般不具有营养，作为固体支持物而存在，一般在选用时应考虑三方面因素：一、使用方便，二、对培养植物不产生不利影响，不与培养基中其他组分例如抗生素发生作用，三、具有较好的透明度。目前比较常用的植物凝胶主要包括：不同级别的琼脂（Agar）、结冷胶（Gellan Gum）、琼脂与结冷胶混合物（Agargellan）、卡拉胶（Carrageenan）等。
琼脂（Agar）
琼脂是植物培养基中最常用的固化剂，是选用优质天然石花菜、江蓠菜等海藻为原料，采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质。琼脂由琼脂糖（Agarose）和琼脂胶（Agaropectin）两部分组成。一般琼脂以颜色浅、透明度好、洁净的为上品。琼脂通常的用量在6—10g／L之间。
结冷胶（Gellan Gum）
与琼脂不同，结冷胶(Gellan gum)是由微生物发酵而来。由于结冷胶与同类的产品相比具有用量少（0.25%的使用量就可以达到琼脂1.5%使用量的凝胶强度），凝固点、熔点和弹性、硬度都可以调节，产品差异小，与营养附加物的良好兼容、热稳定性好且耐酸等优良的特性。
琼脂与结冷胶混合物（Agargellan）
Agargellan是琼脂和结冷胶的混合物，在植物组培中，兼具琼脂和结冷胶的优点。在以下情况下特别有用：（1）当培养物对培养基中的抑制物特别敏感时；（2）当植物在结冷胶培养条件下出现玻璃化；（3） 当实验要求培养基具有更高的透明度
卡拉胶（Carrageenan）
卡拉胶（也称鹿角菜胶或鹿角藻胶）是从红藻中提起的天然多糖植物胶，形成的凝胶强度一般不如琼脂，但是通常透明度要更好。在中性和碱性介质中很稳定，但是在酸性介质中，容易发生酸水解作用，使MS培养基中的N、P、K比例失调，但是也有报道要比其他胶凝物更适合马铃薯组织培养。Phytagel植物凝胶Phytagel从假单胞菌分泌而来的一种琼脂的替代物，是葡萄糖醛酸、鼠李糖和葡萄糖的混合物，具有无色、透亮和高韧性的特点，是配制植物组织培养基和微生物培养基的主要成分。由于其克服了传统琼脂在植物组织培养中的固有缺陷为植物学研究带来了一场新的革命，已经成为了国际公认的植物组培首选产品。
常用工作浓度：植物培养基中1.5-2.5g/L；微生物培养基中10g/L。Phytagel的凝固需要阳离子尤其是二价阳离子的存在。一般植物培养基中的钙离子和镁离子的浓度足以让phytagel凝固。微生物学研究所用的低盐培养基中为了使Phytagel凝固，通常需要另外加入钙盐、镁盐或高浓度的Phytagel
