安徽和县皖江蔬菜批发市场于1998年9月开工建设，2000年4月开始运行，为股份制企业，总投资3200万元，注册资本640万元，通过几年的发展，企业取得了较好的经济效益和社会效益。市场目前为国家农业部、中国蔬菜流通协会定点市场，国家三绿工程（绿色批发市场）示范单位，全国农贸中心会员单位。2003年全国农产品批发行业“百强市场”。农业部农产品信息网络信息采集点，2001—2005年度省农业产业化龙头企业。2004年省级文明市场，省级维护消费者权益先进单位。市场拥有自己的注册品牌“皖江”牌蔬菜。并两度获皖优名牌农产品称号。2005年获首批省“三绿工程”畅销品牌，并荣获全国“三绿工程”畅销品牌蔬菜类金牌。已有14个品种获无公害认证。
目前，市场占地面积200亩，总资产4654万元，净资产2751万元，员工110人。设有经理室、办公室、营销部、财务部、信息发展部及公安、工商两所等职能部门。市场内布局合理，设施先进，信息快捷，功能较为齐全。拥有各类电子交易器械（30吨、20吨、10吨、5吨、2吨）56台套，各类储藏室1.5万立方米，33平方米的大型户外电子显示屏，场内全部实行电子监控，场地硬化面积9万多平方米。2004年实现交易量20万吨，交易额3.85亿元， 2005年交易量突破30万吨，交易额突破4亿元。2006年商务部设施“双百工程”，皖江市场被列为首批100家大型批发市场之一，获得商务部扶持资金预计300万元，为市场发展注入了活力。
为发展经济，走特色农业之路，市场目标是“立足本省、带动沿江、买全国、卖全国”。将以一流的设施，一流的管理，一流的服务，努力将皖江市场建成蔬菜交易服务中心、物流配送中心、信息发布中心、票据结算中心和物业管理中心。
辣 椒
辣椒 草本。单叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国大地区均有栽培。
辣椒富含VC，胡萝卜素，含蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁，硒，钴)，色素(隐黄素，辣椒红素，微量辣椒玉红素)，龙葵素，脂肪油，树脂，挥发油，辣味成分(辣椒碱，二氢辣椒碱，高辣椒碱等)。辣椒性味辛辣热。具有温中健胃，杀虫功效，主治胃寒食饮不振，消化不良，风湿腰痛，腮腺炎，多发性疖肿等症。辣椒素也是一种潜在的抗癌物质，抗氧化剂。辣椒3个，花椒10粒，生姜一片，食盐适量，煎水服可治风寒感冒；辣椒1个，清晨热豆腐皮裹吞下，可治痢疾水泻。
辣椒属辛热食物，多食可使内炎旺盛，故阴虚炎旺之人禁食辣椒。
