米粉改良剂

王朝百科·作者佚名  2011-05-20
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本产品为主要含聚丙稀酸钠、复合磷酸盐、植物胶等多种成份组成的白色流畅粉末。

产 品 功 能

本品缓慢溶于水形成极粘稠的透明液体,其粘性是分子内许多阴离子基因的离子现象,使分子链增长、表观粘度增大而形成高粘性溶液,从而增强原料制品中的粘结力,提高面团的延展性,缩短面团达最佳水合状态的时间。提高制品的保水能力及复水性。可使制品表面光滑细腻,口感爽滑、耐煮,耐泡,不混汤,不断条,不易折断,不易发脆。采用本品制作的米粉筋道、光滑、晶莹剔透。

应 用 范 围

专用于米粉、粉丝、挂面、熟面、方便面等米面制品。

用 法 用 量

按原料重量的0.15% - 0.30%称量准确的本品溶于(40倍重量)水 1-2小时后添加到米浆中并搅拌均匀。最佳用量由使用厂家根据需要而定。

 
 
 
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