私家豆花饭

王朝百科·作者佚名  2011-05-24
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原料:嫩豆腐一块。

调料:野山椒少许、蒜蓉、姜粒、葱花

、麻油、辣椒油、花椒油、油炸花生或黄豆、盐、糖少许、老抽少许上色用。

做法:

1、用嫩豆腐代替豆花,将豆腐放入沸水中,煮至用筷子触碰不易破皮。用筷子夹段成适当方块大小;

2、野山椒放入火上烧出香味。没有明火的,就放锅里烧至香味出来,切碎备用;

3、蒜蓉,姜粒,与2放入调料碗中;

4、熟花生或炸过后的黄豆用菜刀压碎后加入3中;

5、锅内热油,热后淋入4中;

6、加入事先做好的辣椒油,花椒油;

7、加入大量盐与少许糖,少许老抽拌匀。撒入葱花即可。

 
 
 
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