原料：
仔排（嫩小排，babyback rib）、鸭梨（香水梨，水
分多的品种）。
配料：
红腐乳（南乳连同汁）、苏梅酱 （没有就以蜂蜜代替）、料酒。
做法：
1、仔排切开分成长条，洗净擦干放入容器中；
2、鸭梨或香水梨去皮去核后，放入粉碎机，加入几粒蒜瓣，打成糊状，倒入放仔排的容器中；
3、加入适量碾碎的南乳及汁，苏梅酱，料酒，拌匀；腌制4小时左右后，排放在烤盘上；
4、烤箱预热350F (175C),烤制约15-20分钟；（视肉排的量）
5、烤箱转broil功能（或最高火），快烤3-5分钟，当中翻一次面。