食品用料原材料牛肉200克、姬菇200克、生姜1小块、淀粉适量
调料食用油30克、香油1小匙、蚝油1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
制作方法1.姬菇去根洗净，牛肉去筋切片，生姜去皮切片；牛肉里加入盐、味精、淀粉、水，腌制5分钟；
2.往锅里倒油，烧热，下牛肉片滑炒至八成熟，倒出待用；
3.锅内留底油，下入姜片、姬菇、盐炒至八成熟，加入牛肉片，调入味精、蚝油，翻炒数次，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
食品特点味道鲜美，香嫩可口。
厨师一点通切牛肉时要去掉牛肉筋；烹制前，最好用料酒、食用油腌一会牛肉，可使牛肉更入味、更鲜嫩。[1]