嗅觉感受细胞位于鼻腔上部,这些细胞亦有毛状突起(纤毛),神经纤维向上进入嗅球,嗅球为嗅神经末梢的膨大部分,嗅神经直接向大脑延伸。嗅觉原理尚不清楚,远比味觉原理复杂。当进食时,味觉的主观感觉包括味觉和嗅觉,这就是感冒时有不同程度的味觉丧失的原因。由于嗅觉感受细胞位于鼻腔顶部,正常平静呼吸时到达嗅区空气较少,但当深吸气时可增加到达嗅区的空气,增加嗅觉。
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