豆渣馅饼

王朝百科·作者佚名  2011-06-09
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材料

黄豆渣80公克 高丽菜丝100公克 香菇丝30公克 红萝卜丝40公克 素调理浆30公克 半烫面团360公克 煎油2大匙

调味料

盐1茶匙 味素1茶匙 糖1茶匙 胡椒粉1茶匙 香油1大匙 素白油1大匙

制作方法:

1.将所有材料(除半烫面团、煎油外)和所有调味料一起混拌均匀后即为豆渣馅料,再将馅料放进冰箱冷藏。

2.将半烫面团平均分成每个约60公克的小面团共6份,再用双手由外向内心挤压成圆球状后,再醒置约5分钟,杆成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮。

3.取一馅饼皮包入作法1的豆渣馅料,以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后,再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状,即为馅饼。

4.取一煎锅,放入2大匙的煎油热锅后,再将作法3的馅饼放入煎锅中,以小火煎约8~10分钟至馅饼两面呈现出金黄色泽熟透即可。

 
 
 
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