喷火辣子鸡

王朝百科·作者佚名  2011-06-25
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食材明细鸡腿 3个

干红辣椒 若干

花椒 若干

麻椒 若干

姜片 若干

蒜 6瓣

料酒 适量

盐、白糖 适量

白芝麻 适量

做法1、鸡腿去骨头。

2、鸡腿去骨头后,切成约2厘米的小块。

3、加入料酒和足量的盐,拌匀后腌半小时以上。(盐量放足,后期不放盐了。)

4、备好朝天椒,花椒和麻椒。

5、蒜、姜切片。

6、锅中倒入足够的油,要烧的非常热。

7、倒入鸡块,炸至鸡块表面成焦黄,捞出。

8、鸡块捞出备用。

9、再次将油烧热。

10、将炸过一次的鸡块复炸一遍,捞出控油。

11、锅中留适量底油。

12、放入蒜片爆香。

13、下干辣椒段和花椒、麻椒,炒出麻辣香味。

14、倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻, 炒匀即可。

15、出锅装盘。

小贴士1.其实最好用整鸡,剁成小块后来操作。

2.没有麻椒也可以。

3.炸鸡块的油温要烧得足够热,最好复炸一次。

4.辣椒花椒和鸡块的比例最好是1:1,这样吃起来才过瘾。

 
 
 
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