主料：
牛肚250克 新鲜红椒1个 炒熟花生15克[1]
炒熟芝麻10克 香菜2根
调味料：
盐2/3小匙 生抽1小匙 陈醋1/2小匙
砂糖1/2小匙 鸡精1/4小匙 芝麻油1/2小匙
辣椒红油3大匙
辣椒红油材料：
特细辣椒粉20克 桂皮1根 八角2颗
花椒10颗 大蒜6瓣（切片）
生姜6片（切片） 植物油 半杯
制作方法：
1、冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟后切成条状
2、锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。
3、马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。
4、碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
5、放入牛肚拌均匀即可上菜。
6、将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。
7、锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。
8、至香料变金黄色捞起，油温8成熟即可。
9、用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟即可使用。