香菇烧菱角
原料: 原 料：
水发香菇100克，大菱角1000克，精盐2克，黄酒0.5克，味精0.5克，酱油10克，白糖5克，植物油500克（实耗50克），葱段，生姜片，素鲜汤，麻油各适量。
制法: （1）菱角去壳，取出菱肉，并将每个菱肉一切两半，水发香菇去蒂洗净，一切两瓣。
（2）炒锅上火，放油烧至七成热，下菱角肉炸熟，倒入漏勺沥油。
（3）原锅仍上火，放入25克植物油烧热，放葱段，生姜片略炒，再下香菇炒出香味，烹黄酒，接着放酱油，素鲜汤烧沸，拣出葱段，生姜片不要，将菱角肉放入，加白糖，精盐再度烧开，加味精，用小火烧一会，待入味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅装盘即成。
特点: 菱角酥糯，花菇鲜香，汤汁味美，益气补虚，生津润燥。