原 料：
鲜香椿头100克，鸡蛋5个（重约300克），植物油75克，精盐6克。
制法: （1）鸡蛋打入碗内，鲜香椿头洗净，用开水烫一下，用冷水浸凉，捞出挤出水分。切末放入鸡蛋碗内，加入精盐，搅匀。
（2）炒锅上火，放油烧热，将碗内料下入搅炒至熟，淋上明油，翻炒均匀，出锅装盘即成。
特点: 鸡蛋软嫩，味道鲜美，清热解毒，滋阴养颜。
