科技名词定义中文名称：水溶性蛋白质英文名称：soluble protein in water定义：可以用水或低离子强度（μ）盐溶液提取的蛋白质。应用学科：水产学（一级学科）；水产品保鲜及加工（二级学科）以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布
水溶性蛋白测定方法
1、 称样2g左右，精确到0.0001g,放到三角瓶中。
2、 加蒸馏水200ml
3、 震荡30分钟
4、 过滤
5、 取虑液25ml，加催化剂2g，加浓硫酸10ml，消化（空白用25ml蒸馏水代替滤液）
6、 以下同测粗蛋白方法