科技名词定义中文名称：真空解冻英文名称：vacuum thawing定义：利用水在真空状态下的低沸点所形成的水蒸汽的热量使冻结的食品解冻的方法。应用学科：水产学（一级学科）；水产品保鲜及加工（二级学科）以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布