科技名词定义中文名称：锅内空气-水加压冷却英文名称：pressure cooling in retort with air and water定义：在杀菌锅内通入压缩空气以维持一定压力，并注入冷却水使杀菌罐头冷却的方法。应用学科：水产学（一级学科）；水产品保鲜及加工（二级学科）以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布