书院简介辰冈书院原址在今资兴市三都镇与蓼江镇交界的辰冈岭，为袁氏宗族书院。袁氏老祖宗袁敏求，字学古，和州乌江县汝南人（今属安徽和县）；后唐同光年间在湘潭为官，后迁徙到郴州程乡醽醁里（今资兴市香花乡）。南宋嘉熙二年（戊戌1238）袁文敷“始创书堂于石山，挹辰冈之胜，匾曰：辰冈。”
历年来，该书院人才辈出，“科不乏人”。明朝出了个永乐戊戌（1418）进士袁才辅，任赣州府宁都知县，诚心爱民，为宁都名宦，他任期届满时，老百姓依依不舍，纷纷上书请求留任。明天顺袁玘，甲申（1464）进士，他家贫力学，官至刑部郎中（正五品），以清节著称，被后人称做“清郎中”，他“性复清慎，不苟取与”；为官期间，“政称平恕，重狱多所平反”，“卒之日，图书败麓，肃然可掬”。另有袁克俊，登明洪武进士，任礼科给事。
书院修建38年后，南宋咸淳十年（甲戌1274），郴州教授林应春撰写了《辰冈书院记》。清康熙九年，辰冈书院进行了较大的修缮，知县耿念劬又撰写了《辰冈书院续记》。清同治年间，书院再次进行了全面的整修，并请知县万时若撰写了《程水书院记》，文称：“鉴于诸书院之私于一家，致不能久，特广诸一乡，名曰‘程水书院’”。 黔中举人沈清涟文曰：“仍其地者，不忘旧也；更其名者，示大公也……且书院多以山名，取名山讲道之义。而兹独有取于水者……观程水之不息，可悟道体之流行焉；观程水之浩荡，可悟文澜之壮阔焉；观程水之渺无际涯，更可悟学问之深沉远大焉。”
人们相传，科考前如辰冈岭发出鼓声，则试者必中，加上辰冈岭古木苍天，风景秀丽，因而被纳为资兴旧八景之一“辰冈应征”。
郴州最早书院碑辰冈书院碑
2009年10月13日，郴州文物普查队会同资兴市文物普查队联合在该市蓼江镇
秧田村发现一处书院碑，经初步考证，名为“辰冈书院碑”。
该碑是郴州目前发现最早的书院碑，年代为南宋时期，距今约800年，碑刻体量很大，高为1.8米，宽为1米，保存完好。该碑刻为元大德六年（公元1302年），是记事碑，且书法精湛，这些碑刻对研究当时资兴乃至郴州的文化、教育史有重要的借鉴意义，很有保存价值
