摘要莎布利是一种法国白葡萄酒。莎布利色泽呈浅禾秆色，微泛绿色，她的口感男女皆宜，任何时候拿出来喝都不失体面。莎布利（Chablis）, 位于勃艮地最北端，其出产的干白葡萄酒最为知名。[1]
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口感首先，稍带强烈的酸。这种独特的酸味，让回味更加长久，也使得莎布利成为能够保存得最久的干白葡萄酒，一般陈年莎布利在8年左右拥有最迷人的口感。
其次，莎布利有一种独特的矿石气息，轻微海碘以及贝类的气息，这就是由于它所在的特殊土壤的关系。[1]
制作忠于原味的莎布利背后，蕴藏着果农的心血。由100%的chardonnay品种来酿制的chablis的酿造过程令人敬佩果农为忠于原味所作出的努力——莎布利产区没有用橡木桶陈年的传统，当地酒农认为，莎布利的果香和特有的矿物质清新是很重要的，橡木桶则会掩盖这些特质。夏多内葡萄发芽特别早，常常会碰上霜害，这是葡萄农最大的敌人，在春季寒冷的清晨，满山的葡萄园里烧着数以千具的煤气炉（每公顷必须放400具），以免初生的嫩芽冻死。看到这壮观的景象，不免要对勃艮地葡萄农感到敬佩。
其实莎布利和普通的干白葡萄酒的关系，就好比香槟和气泡酒的关系。莎布利可以说是白葡萄酒中的顶级，其他地区同等100%霞多丽葡萄酿造的葡萄酒价格都没有那么高，价格跟香槟差不多，400人民币以上。[1]
