总述杜肯减肥法，又称杜肯瘦身法(dukan diet)是一项创新性减肥方案，深受法国人喜爱。它承诺，只要遵循特定饮食计划，就能让你快速、有效减肥，而且不限制饮食。
皮埃尔.杜肯博士解释称，当体重减到了你的目标后，你肯定认为应该放纵一下。但不能这样。体重减少时身体就会想法尽快恢复失去的脂肪。为此它会让你产生饥饿感，增强食欲，降低能量消耗，身体会更加有效地从摄入的食品里吸收卡路里。
简介杜肯减肥法承诺，只要遵循特定饮食计划，就能让你快速、有效减肥，而且不限制饮食。
当体重减到了你的目标后，你肯定认为应该放纵一下。但不能这样。体重减少时身体就会想法尽快恢复失去的脂肪。为此它会让你产生饥饿感，增强食欲，降低能量消耗，身体会更加有效地从摄入的食品里吸收卡路里。
临床证据显示，节食后是体重反弹的高危期，因为减掉1磅(453.59克)，体重反弹的高危期大约持续5天，；减掉6到7磅(2.72公斤到3.18公斤)，高危期大约一个月；减掉18到20磅(8.16公斤到9.07公斤)，体重恢复高危期长达100天左右。
这些因素结合在一起，导致你很快恢复体重。
为了避免这种情况发生，杜肯减肥法的第三阶段(巩固阶段)，也就是从节食向恢复正常饮食过渡的一个重要阶段。不要绝望，在这个巩固阶段，你的饮食计划可以宽松一点，但并非没有限制[1]。