自从Trowell博士等提出关于糖尿病起因的膳食纤维理论后，许多学者开始致力于膳食纤维防治糖尿病及其并发症的研究，并发现膳食纤维有助于改善糖尿病患者糖及脂肪的代谢，增加胰岛素的敏感度。Nicola博士等对2834个样本进行的长达5年的研究发现：以谷物纤维摄入为主的饮食与胰岛素抵抗和代谢综合征呈负相关，而食物血糖生成指数（GI）与这两项指标正相关。
美国Medistar Limited Liability Company的专家团队，针对糖尿病的发病机理，从提高胰岛素的敏感性等多种途径入手，尝试了各种解决方法。发现抗性膳食纤维在小肠中很小部分消化，结肠中完全发酵重吸收的特殊代谢方式，使餐后血糖以缓慢而持续的速度增加。它也是一种不溶性纤维，没有粘滞性，在结肠微生物的作用下发酵，释放有代谢活性的短链脂肪酸（主要是乙酸、丙酸和丁酸）。这些短链脂肪酸可被结肠上皮细胞利用和通过肝门静脉进入血循环，影响脂肪组织中的脂肪分解、肝脏糖异生和胰岛素分泌。门静脉的短链脂肪酸浓度增加对肝脏代谢有影响，如增加肝细胞与胰岛素结合。丙酸有胰岛素样作用，可刺激糖酵解、激活离体肝细胞的糖原合成、减少糖异生，从而降低血糖。因为其独特的生理功效，已被世界卫生组织WHO，世界粮农组织，美国防癌协会，欧盟食品科学委员会，美国 FDA等权威机构广泛推荐。
