从事生物发酵生产、管理及质量控制的人员。操作发酵罐及其辅助设备进行生物发酵生产的人员，运用现代生物技术进行生物发酵管理和质量控制的人员。
目录
职业概况职业名称职业等级职业环境条件职业能力特征基本文化程度鉴定要求适用对象申报条件鉴定方式鉴定场所设备培训目标模块设置与培训要求生产工艺质量管理相关基础知识
职业概况职业名称[1][2]生物发酵工职业等级本职业共设四个等级，分别为：五级、四级、三级、二级。
(1) 五级（初级）：能够运用基本技能独立完成本职业的常规工作。
(2) 四级（中级）：能够熟练运用基本技能能够独立完成本职业的常规工作；在特定情况下，能运用专门技能完成技术较为复杂的工作；能够与他人合作；
(3) 三级（高级）：能够熟练运用基本技能和专门技能完成较为复杂的工作，包括部分非常规工作；能够独立处理工作中出现的问题；能指导和培训初、中级人员。
(4) 二级（技师）：能够熟练运用专门技能和特殊技能完成复杂的、非常规性的工作；掌握本职业的关键技术技能，能够独立处理和解决技术或工艺难题；在技术技能方面有创新；能指导和培训初、中、高级人员；具有一定的技术管理能力。职业环境条件工作环境：室内、高温、噪音职业能力特征手指、手臂灵活，色、味、嗅、视、听等感官正常，具有一定的观察、判断、理解、计算和表达能力。基本文化程度初中毕业
鉴定要求适用对象从事或准备从事本职业的人员。申报条件按照[上海市职业技能鉴定申报条件］申报。鉴定方式鉴定一般分为一体化和非一体化两种鉴定模式。五级、四级采用非一体化鉴定模式，三级、二级采用一体化鉴定模式。非一体化分为理论知识考试和技能操作考核，一体化将理论知识融合在操作技能的考核中；国家职业资格二级（技师）及以上的人员还须进行综合评审。
理论知识考试采用闭卷笔试或口试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式；论文（报告）采用专家审评方式
考试成绩均实行百分制，成绩达60分为合格。鉴定场所设备实施本职业各等级鉴定所必备的场所、设施、设备、工具等条件。
培训目标《生物发酵工（五级）》培训计划以培养从事生物发酵的现场生产、技术和质量的全面管理人员为目标。通过理论知识学习和操作技能训练，使学员掌握、熟悉、了解本职业等级的能力。模块设置与培训要求该职业等级培训主要设置以下模块：生产工艺理论知识：
1.基础化学、微生物、培养基、发酵工艺、灭菌及无菌操作的基本知识；本岗位标准操作规程
2.发酵罐及辅助设备、管线及阀门、常用仪器仪表、常用工具基础知识
操作技能：
1.能看懂本岗位的工艺流程；按照工艺配方能复核出原料、辅料的投料量；能按照标准操作规程进行操作并正确填写原始记录；培养基配制及消毒锅；接种、移种、取样、补料、调节pH与通气量操作
2.能进行发酵罐与辅助设备操作；识别本岗位的主要设备与管路及其状态；正确使用常用仪器仪表及常用工具质量管理理论知识：
1.药品生产质量管理的基本知识
2.生物发酵工序质量控制要点
3.引起异常情况的因素等基本内容
操作技能：
1.能按照药品生产质量管理要求生产操作
2.口头叙述能力
3.能识别发现明显异常情况并及时报告相关基础知识理论知识：
1.职业道德知识
2.有关的法律法规
3.安全知识