原料：鳝鱼250克、葱丝20克。
辅料：干辣椒丝、芝麻、蒜末、干葱末、陈皮末若干。
调料：嘉豪鸡汁3克、花椒油5克、香油5克、盐1克。
做法：
1、鳝鱼处理后切成丝状，吸干水分，用盐和嘉豪鸡汁腌制待用。
2、油爆香各种辅料，下鳝鱼丝和葱丝翻炒，用嘉豪鸡汁和花椒油调味炒熟，淋入香油，撒上芝麻即可。
特点：麻辣可口，辣香四溢。