人物简介斯塔门·格里戈罗夫，人称“保加利亚乳杆菌”之父。１８７８年１０月２７日出生在距离保加利亚首都索非亚８０公里处一个名叫“冷泉”的小山村。格里戈罗夫是家里的第九个孩子，但他的哥哥姐姐在襁褓时期就都夭折了。因此，他的父母给他取名斯塔门，意思是向岩石一样坚硬、强壮。
年轻时，格里戈罗夫曾在法国和瑞士学习自然科学和医学，并在瑞士接触了当时世界上最先进的细菌实验室。那时，他在著名微生物学家马索尔教授的指导下开展学习和研究，后来又成为马索尔的助手。[1]
发现经历一个奇特的机缘将格里戈罗夫与保加利亚酸奶紧紧联系起来。２０世纪初，当时正在法国巴斯德研究所工作的俄国著名免疫学家、１９０８年诺贝尔奖获得者米奇尼科夫在对３６个国家人口寿命数据进行对比后发现，保加利亚的百岁老人比例最高。研究人员认为这个结论是错误的，因为保加利亚的气候条件与其邻国没有任何差别。为此，研究人员又做了一遍调查，结果仍然一样，因此科学家们便开始好奇，究竟是什么原因导致了这一现象。科学家开始将注意力转向保加利亚人的饮食。研究发现，保加利亚人饮用酸奶的数量居各国之首。在马索尔教授的推荐下，格里戈罗夫开始把全部的精力用在研究保加利亚酸奶的成分上。
最终，就像很多神话故事里发生的那样，１９０５年一个美丽的清晨，他辨识出了一种杆状的细菌，后来这种细菌被命名为保加利亚乳杆菌，以纪念格里戈罗夫的祖国。”
食用酸奶的好处很多，酸奶可以发酵乳糖，将其变成乳酸，促进肠胃中食物残渣的分解和吸收。它还可以分解乳蛋白，抑制肠胃中致病菌和腐败菌的生长。最新研究发现，保加利亚乳杆菌还有抗癌作用，主要因为它能改善肠道菌群状态，活化免疫功能，抑制致癌物质的产生。[2]
晚年生涯就在格里戈罗夫发现乳杆菌的那一年，他回到了保加利亚，在家乡附近的一家医院担任内科医生长达２０多年。１９３５年，格里戈罗夫前往意大利工作，并在第二次世界大战期间回到保加利亚。１９４５年，也就是在他生日的那一天，格里戈罗夫与世长辞。[3]
