德式罐装香肠罐头中保存香肠原风味的液体。
德式罐装香肠的罐头中都有香肠水，用来保存香肠原本的风味，其主要成分为香肠浸出液和烟卤料。除了保存香肠的味道外，同时还可以用来作为带有德式香肠风味的各类菜肴的佐料。