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东坡肉烧春笋

王朝百科·作者佚名  2012-03-07
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原料：一块五花肉一只春笋

配料：适量食用油适量冰糖适量八角适量花椒适量干辣椒适量香菇适量盐

做法：1五花肉切块，焯水过凉水后，备用。春笋去皮，切成小块，亦焯水后过凉水备用。

2锅内放底油，加冰糖炒成糖色后，放五花肉翻炒至起烟，倒入一大碗开水，以没过肉为准。

3水开后煮小火，加入八角、花椒、干辣椒、香菇烧三十分钟，再放入春笋，烧十分钟，待肉如凝脂时，大火收汁即可。

特点：在肉炖到酥烂快要出油的时候，才下笋子，笋子充分吸引了肉的肥油，而肉中自带笋的清香

 
 
 
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