沙田柚的历史和起源沙田柚发源于容县，清乾隆皇所赐而得名，列为贡品。容县种植沙田柚的历史已有两千多年，原称"羊额籽"。清代容地沙田村夏纪纲在中原某地当官，把家乡名果"羊额籽"赠给共事的朋友品尝，献给巡游江南的乾隆皇帝，食之连声赞好，随赐名"沙田柚"（1771年）。从此，容县沙田柚作为进贡朝廷的珍果，名扬四海，各地广泛引种，十九世纪三十年代已远销港澳、东南亚和欧美 各国。
沙田柚名字的由来
沙田柚，原名并不如此，它有着个更形象、更有趣的俗称——羊额子。因为柚子倒立着的样子，外形看似山羊的额头，充满智慧的梅县柚农则赋予它这么个可爱的名字。后来，因种植柚子的土壤常常能翻腾出漫天沙石，故赐予“沙田柚”这一新学名。柚子成熟于深秋时分，颗颗金黄的柚子垂坠在枝头，从远处看，就像一串串挂着的金葡萄，“金柚”这个美名则应运而生。
梅县的沙田柚
梅县，虽作为全国最大的沙田柚生产基地，却不是其“祖宗”，最原始的沙田柚原产地在广西榕县，由于梅县丙村人引进，经过数百年的技术改进和品种改良，梅县沙田柚可谓“青出于蓝而胜于蓝”，不仅成为中国最大的沙田柚生产基地，梅县也早在1987年被农业部定为“中国金柚之乡”。
广西人培育沙田柚一向遵循土法，几百年来栽培无大的突破，加之过去环境、气候、土壤等外界条件非常纯正，没有人为污染，沙田柚也呈自然生长状态，虽个头不大，味道却非常可口。但随着环境的逐渐恶化，农村地带的污染源越来越多，沙田柚再也不能随心所欲地健康生长了，广西人此时没了辄，梅县人则抓住契机、推陈出新，引进国外高新技术，改良更容易种植的沙田柚新品种，让其生长与发展有了新的突破。1985年，梅县政府更是发动农民全力种植沙田柚，两年后效果立竿见影，沙田柚生产基地犹如雨后春笋般遍地而生，谁也不能料到仅仅两年功夫，全中国最大的沙田柚生产基地竟诞生在这个不太起眼的小山城。目前，梅县单是沙田柚的种植面积达20万亩，总产值平均为17万吨，若加上其他柚类，总种植面积达40万亩，柚子的经济创收占梅县经济的三分之一。
容县沙田柚的外形和营养容县沙田柚是我国柚类中独树一帜的优良品种.果大形美、味甜蜜、耐贮藏，果实为葫芦形和梨形，果蒂部呈短颈状；果底常有古铜钱大的环状印圈，内有放射沟纹，常称为菊花底或金钱底；单果重1000 - 1500克，果面金黄色；果肉虾肉色，汁胞脆嫩、蜜味清甜；10月下旬成熟，极耐贮藏，果实可贮藏150 - 180天，贮后风味尤佳，有水果珍品"天然罐头"之美称。
容县沙田柚营养丰富，直接食用果肉占51.8 - 58.8%，可溶性固形物12-16%，粗蛋白质6.4%(干物计)，含糖分12%左右，含酸量0.29%,维生素C含量100 - 150毫克/100克，居各种柑桔之冠，此外还含有维生素B1、B2、B6、烟酸和磷、钙、铁等，有消食、化痰、止咳、润肺、醒酒等功效。
容县沙田柚的获奖情况容县沙田柚历次参加国家和自治区柚类质量评比，都名列前茅。92、94、96、98年连续4次荣获全国柚类"金奖"。1953年在莱比锡国际博览会上博得国际友人高度评价，视为中国珍果。1990年容县第十届人民代表大会第一次会议通过决议，把沙田柚定为容县"县果"。1995年被命名为"中国沙田柚之乡"。1998年中国农业科学院柑桔研究所检测评定：果形较整齐，端庄，色泽艳丽，果皮细、薄，肉质细嫩、化渣，风味浓郁，品质优。
容县沙田柚历次参加国家和广西柚类质量评比，都名列前茅。１９５３年奉周恩来总理之命送莱比锡国际博览会参展，博得国际友人高度评价，被视为中国珍果。１９９９年９月北京中国国际农业博览会认定容县“沙田村”牌的沙田柚为名牌产品；２００３年３月荣获广西名牌产品称号；２００４年７月国家实施原产地域产品保护。
容县沙田柚极耐贮藏，贮后风味尤佳，有“天然水果罐头”之美称。
沙田柚等级标准项目
一等
二等
果形 果形端正、具该品种(品系)特征
果形尚端正、具该品种(品系)特征
皮色 着色好、黄色或淡黄色
着色较好、黄色或黄绿色
果面 果面光滑、清洁，由锈蜘蛛引起的褐色及煤烟、药灼斑等污染的分布面积不得超过整个果表面积1/20 果面光尚滑、较清洁，由锈蜘蛛引起的褐色及煤烟、药灼斑等污染的分布面积不得超过整个果表面积1/5
损伤
与斑痕 无机械损伤，无影响外观的旧伤痕及病虫害斑块，不得有腐烂果 无新的机械损伤及影响果实外观的旧伤痕；无严重病虫害斑块，不得有腐烂果
可溶性
固形物 果汁可溶固形物11%以上
可食率 汁胞（可食部分）占全果鲜重的40%以上
沙田柚按果重分级标准
级别
果重(g)
容许度
特级 ≥1500 邻级果的混入不的超过10%；腐烂过按个数计不的超过1%
1级 1250-1500
2级 1000-1250
3级 750-1000
从沙田柚底部十字切开，剥开后像躲鲜花那样，露出饱满的花心。
剥皮之后，晶莹鲜嫩的果肉表露在外，真的让人垂涎三尺。
味甜肉脆，营养丰富
把子剥开后，完全裸露出鲜嫩饱满的果肉，真是引诱人的味觉。
还有精品礼盒装，欢迎前来订购．
教你如何选购到好的容县沙田柚：首先要到信誉好的经销商和有一定规模的柚场、专业户中选购，然后可按下列方法挑选：
一看：产于容县的沙田柚，其成熟的果面应该是呈略深色的橙黄色。果形以果蒂部呈短颈状的葫芦形或梨形为好，果面油胞又较细小、光滑的果多数为皮薄、肉清甜脆口。反之，蒂部高大，油胞粗糙而硬的，或有严重病虫斑、甚至流胶的果，多数为皮厚、肉硬或木栓化、味道较差。
二掂：根据容县沙田柚地方系列标准《容县沙田柚采收贮藏技术规程》和DB45/ 210-2004 《原产地域产品 容县沙田柚》的质量等级规定，按单果重计，以1.1～1.3公斤的为优级（特级）品，大于和略轻的为一、二级品。挑选时，同样体积的柚果，用手掂一下，较重的多数为皮薄、清甜脆嫩、口感好的果；轻的则较差些。
三捏和闻：略经贮藏的柚果，用手轻捏果实，手感果实应稍有软感且有弹性；果面可略闻到香甜气味；若刺破果面油胞，其气味的刺激性不那么大，这样的果实风味香甜。
桂林沙田柚桂林的沙田柚也较有名，现介绍一下桂林当地的沙田柚
阳朔沙田柚
沙田柚是阳朔传统产品，有300年心上种植历史。以果实皮色金黄、果型美观、果大皮薄肉厚、果肉清香脆甜、汁多爽品化渣而著称。具补血益气、润肺化痰、止咳定喘、降低胆固醇等功效，保存期长，耐贮运，素有“天然罐头”之美誉。阳朔沙田柚1995年获第二届中国农业博览会柚类银质奖；1998年获全国柚类评比“金杯奖”。1996年,阳朔县获农业部授予的“沙田柚之乡”荣誉称号，其栽培面积、总产量、质量、销售量、商品率、市场占有率、出口创汇均居广西前列。
平乐沙田柚
平乐沙田柚种植历史悠久，乾隆年间指定为清宫贡品。深得广大及港澳台同胞、海外华侨、东南亚人民所青睐。平乐沙田柚果实硕大．果形美观、肉质细嫩、甜而不腻、营养丰富。富含糖类、维生素、磷、铁、檬檬酸、胰岛素等营养物质。对高血压、心血管疾病、糖尿病等有很好的辅助疗效。1983年平乐沙田柚获国家外经部颁发的优质出口产品荣誉证书。1990年再获沙田柚类全国评比总分第一；1992年至1996年平乐县被农业部授予“沙田柚之乡”金匾。
恭城沙田柚
恭城沙田柚是传统的名优水果之一。恭城沙田柚，形似葫芦又象梨，金橙色。柚肉晶莹玉透，甜爽不腻，味纯清香。富含糖分及多种维生素、氨基酸。据广西柑桔所测定：可食部分45％，可溶性固形物12％，全糖含量9．4％，糖酸比29：1，固酸比37：1，百毫升汁含维生素C108．5毫克。1994年获取全国柚类评比金牌奖，1996年、1998年、1999年均获全国优质柚类商品评比金杯奖。恭城瑶自治县现栽培沙田柚6．8万亩，年产量近3．3万吨，产值达0．9亿元，已形成规模生产。
桂林市临桂县、阳朔县一带，土壤肥沃，排水良好，与容县沙田村的土质类似。种出的柚子无论形、色、香、味都和沙田村产品差不多，因此人们把临桂县、阳朔县一带产的柚子，也统称为“沙田柚”了。
柚树高十余米，枝叶繁茂，春季绽开小白花，霜降便是它的成熟、收获的时节。广西沙田柚成熟后色鲜黄，底部可见金钱状印环，俗称“金钱印”。它的果实上端是个短颈，下端大而圆，每个重一二后、二三后不等，底部有个金钱状痕迹，皮油黄。柚肉甜润多汁，香脆爽口，是秋冬的佳果。因它有一层厚皮，便于长途携带，能较长时间保存柚肉不变质，被人誉为“天然罐头”。柚皮可作蔬菜或制蜜饯，有化痰、止咳功效。 把柚皮放入冰箱，还能去除异味。
沙田柚是广西最名牌的水果之一，二百多年前，广西容县沙田村最先种植，因此称做沙田柚。沙田柚有“天然罐头”、“水果珍品”的美誉。
沙田柚作为广西传统的出口果品之一，早在30年代就远销香港、南洋、欧洲和美洲等地，在国际市场竞争力很强。
沙田柚现已扩种至广西浔江、龙江、桂江、漓江和红水河流域等地，广东、湖南、四川、浙江、江西亦先后引种。
目前，广西已成为我国沙田柚最大的集中产区。全自治区沙田柚种植面积数十万亩。
容县沙田柚节沙田柚节每年举行一次，共三天，在10月份举行。以下是实况：
历时3天的2008年容县沙田柚节于昨日落幕。本届沙田柚节历时3天，参会嘉宾560多人，参观人数6万多人次，设置展位69个，展销产品收入250多万元，其中销售沙田柚5600多吨，价值220多万元。
由于突出沙田柚产业,本届沙田柚节效果显著,使容县沙田柚销售活跃,价格上扬，柚农的视野更开阔了、观念更新了、发展方向更明确了。同时通过沙田柚节展示了食品、陶瓷、锅炉、芒编、兰花等容县名优特产,吸引了美国、新加坡、马来西亚、泰国、阿根廷、香港、澳门、台湾等海内外客商1000多人自行组团参加，增强了投资吸引力，达到了以柚传情，以节会友的目的。
这次容县沙田柚节充分体现了容县沙田柚的优质、优价和优售。近年来容县水果局对全县的沙田柚进行了评比，由于评出来的沙田柚的品质优，吸引了顾客抢购，价格比正常的高出20%到50%，极大地刺激了果农科学种植的积极性，无公害标准化种植蔚然成风。今年的容县沙田柚节评比结束时，容州镇千秋村沙田柚协会的李德全高兴地对记者说他得了第一名，记者问他得了第一有什么好处时，他说他的沙田柚将很快脱销。果然，沙田柚节的第一天就有20多辆小车开到他家订购沙田柚。获得一等奖的铙全基不但让自己的沙田柚畅销，还使他所在村庄2/3的沙田柚在沙田柚节期间被订购。
这次沙田柚节，容县更注重了沙田柚产业的发展。除了容县人民政府自己主办外，还邀请了自治区水果站、广东农科院水果种植研究所、广西金柚生物工程公司等主管部门、科研部门、企业等共同协办，使容县沙田柚从政策、技术、研究、深加工、市场等整个产业链都得到了很好的展示。广西金柚生物工程公司生产的沙田柚果肉保鲜包装、提取柚皮液加工出来的洗发水、沐浴液、润喉片等让人看到沙田柚更为广阔的发展前景，广东农科院水果种植研究所所长易干军博士作的《对容县沙田柚产业发展的思考》的专题讲座，使容县果农对沙田柚标准化栽培、采后加工、市场调查、深加工的认识加深，开阔了视野,更新了观念。
