柠香芝式蛋糕

王朝百科·作者佚名  2012-03-14
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用料奶油芝式120克,淡奶油100克,全麦饼干,黄油,牛奶约30毫升,柠檬汁(半个),糖粉约30克香草粉/油少许。做法将全麦饼干装入食品袋中,用擀面杖清拍后压碎。锅中入少许黄油,溶化后加入饼干碎炒至变色后,烹入少许牛奶。出国后倒入模子中压平,压实。入冰箱冷藏片刻。 淡奶油加入糖粉打发,加入奶油芝式。然后依次加入柠檬汁,香草粉/油。充分搅拌。再用牛奶掌握稠度。 把芝式糊倒入冷却的饼干底上,摸平。入冰箱冷藏30-60分钟即可。 食用是装饰糖粉,柠檬皮丝,银珠糖等。 法式拉糖:

将绵白糖或细砂糖平铺在锅中。不要搅拌翻动。小火,让糖溶化。 见糖溶化后开始顺时针搅拌。呈棕黄色时,关火绝续搅拌。 待冷却一点后,糖浆开始变的黏稠。用勺子拉起糖,在糖浆自然往下流时快速的摔到磨刀棒上。趁热快速折糖丝,防在蛋糕上。 还有一种,是把糖丝缠在磨刀棒上,然后轻推下来,螺旋的糖丝就成型了。

 
 
 
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