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海带豆腐鲫鱼汤

王朝百科·作者佚名  2012-03-15
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海带豆腐鲫鱼汤,浙江菜,由豆腐、鲫鱼、海带等原料烹饪而成的菜肴。是一道美味的营养靓汤,味香汤鲜。营养价值高,具有减肥功效。

目录

基本信息食材明细做法食物忌讳小贴士营养价值

基本信息制作难度:普通海带豆腐鲫鱼汤

所需时间:三刻钟

主要工艺:煮

主要食材:水产类

食材明细鲫鱼

海带

豆腐

香葱

精盐

鸡精

胡椒粉

食用油

做法1、海带洗净切片或丝都行;香葱切段;豆腐切片。

2、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净,注意:鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉,否则会很腥。

3、砂锅加水,放进几片姜片大火开煮。

4、在煮水的过程中,把鲫鱼放进油锅里煎一下,鱼放进去后先不动它,让鱼先煎一会,然后再翻动,否则鱼皮会掉,影响美观;鱼的一面煎好,然后翻过来,煎另一面。

5、把煎好的鲫鱼放进煮开水的砂锅里,大火煮开,改小火慢慢炖20-30分钟。(依自己富余的时间来定) 6、炖的汤奶白奶白的就把海带放进去,大火煮开,改中火煮10分钟左右。

7、然后把豆腐放进去大火煮开,然后再煮2分钟,调入适量精盐。

8、最后把香葱放进去,调入适量鸡精、胡椒粉煮开即可关火。

食物忌讳鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。海带性寒,脾胃虚寒者少食用。豆腐肿含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食;豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食。

小贴士由于现在全球水质的污染,海带中很可能含有有毒物质——砷,所以烹制前应先用清水浸泡2-3个小时,中间应换一两次水。但不要浸泡时间过长,最多不超过6小时,以免水溶性的营养物质损失过多。吃海带后不要马上喝茶,也不要立刻吃酸涩的水果。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎(婴)儿体内,引起胎(婴)儿甲状腺功能障碍。

为保证海带鲜嫩可口,用清水煮约15分钟即可,时间不宜过久。汤里别放其他调料,尤其不能放大料。一定要保持原汁原味。

营养价值海带是一种营养价值很高的蔬菜,豆腐营养也丰富,含皂角苷成分,能抑制脂肪的吸收,促进脂肪分解,阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是,皂角苷会造成机体碘的缺乏,而海带中富含人体必需的碘,因此二者同食,让豆腐中的皂角苷多排泄一点,可使体内碘元素处于平衡状态。

海带豆腐鲫鱼汤是一道美味的营养靓汤,其海带豆腐的完美结合,加上鲫鱼的营养,肉质的细嫩,肉味的甜美,此汤不但营养丰富,还味香汤鲜![1]

 
 
 
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