菜品信息菜名：西炸明西炸明虾
虾
分类：台湾菜
“西炸明虾”的“西炸”两个字，就是西式的炸法，外层用的是面粉、蛋和面包粉。炸的东西好不好吃和面包粉的好坏很有关系，最好是用粗粒的、松的面包粉，这种新鲜的面包粉，可以用土司面包在果汁机里干打出来，它松松的同时颗粒也大，看起来一丝一丝的。炸的时候要记得先沾一点干的 面粉，然后再沾上蛋汁，最后才能沾住这些面包粉。
制作原料材料：
鸡蛋1个
明虾5只
面粉1/2杯
面包粉1杯
蕃茄酱2汤匙
色拉酱2汤匙
腌料：
盐1/4茶匙
胡椒粉少许
制作方法1、明虾去头，剥壳，仅留下尾壳，由背部剖开，除去肠泥并抽出腹部下面之白筋。排在盘中，撒下盐及少许的胡椒粉腌片刻
2、蛋打散，明虾先沾上面粉，再在蛋汁中沾一下，最后沾满面包粉，5只明虾均做好
3、5杯炸油至7分熟后，投下明虾，中火炸约1分钟至明虾已熟，便可捞出，沥干油后，排入盘中，附上色拉酱及蕃茄酱上桌沾食
营养成份热量684卡
蛋白质10.3卡
脂肪61.3卡
醣类42.4卡[1]
