日式茶渍饭（お茶渍け）,其实简单地说就是茶泡饭，一般用以煎茶、番茶冲泡，夏天时候，会用冷麦茶等冲泡，近年来，也会用日式鲣鱼高汤冲泡。还可以在日本超市中买到现成的茶渍饭的调味包，简单速食，就如方便面般只需在米饭里加入料包，用开水冲泡就成。 日式茶渍饭虽说是一种简单的速食料理，但是简单归简单，它的好吃也就在爽口清新的口味。茶渍饭通常会用味道较浓的食材搭配，配菜通常是梅干、海苔、小咸菜、明太子等，讲究一点会加鲑鱼、金枪鱼、鲷鱼等的刺身。
材料：鲷鱼身（刺身用） 200克
米饭 400克
青紫苏 8枚
海苔丝 适量
绿芥末 适量
日本煎茶 适量（或日本高汤）
调味料：
熟芝麻 6大量勺
酱油 6大量勺
煮过的味醂 1大量勺
做法：1、把鲷鱼身用刀斜切片。
2、青紫苏切丝，泡入水中，中途更换2-3次水，取其脏沫。
3、把熟芝麻砚磨得出油的程度，再加入酱油、煮过的味醂。
4、然后把切好的鲷鱼片放入3中腌3分钟。
5、蒸好的米饭盛入碗中，腌好的鲷鱼片铺上，放入绿芥末，再撒上青紫苏丝、海苔丝，煮开的热煎茶慢慢均匀的浇入碗中即可食用。