所属分类:鸡 老少皆宜 禽类 大众菜
食材：鸡爪500克 豆豉50克
配料：绍兴黄酒一大勺 海天草菇老抽两小勺 白糖一勺 盐适量 鸡精少许 红辣椒三个 花椒一小把生姜一小块 大葱一段 蒜两瓣
口味：咸香
制作难度：切墩(初级)
制作时间：25分
豆豉鸡爪的做法:
一.先将鸡爪洗净,烧一锅水，水开后将鸡爪放入抄水,一分钟即可,抄完水的鸡爪过凉水备用;
二.生姜切丝,蒜拍碎,红辣椒切碎,葱切斜刀,小香葱切末备用;
三.坐锅点火,锅热后加入少许花生油,油未热前加入花椒稍炸,再加入姜丝,蒜,红辣椒,炸出香味,倒入豆豉翻炒片刻,鸡爪倒入锅中,加绍酒,老抽,盐,白糖,略炒几分钟后盛起.
四.放入蒸锅,大火蒸20-40分钟(如果喜欢吃烂一点的,就多蒸点时间，如果喜欢吃有嚼筋的，少蒸些时间，自己掌握吧)
五.蒸好后加少许鸡精拌一下即可食用,其实不用鸡精也味道也很好了.
