这是一道清新且果味浓郁的砂锅菜，源自法国西北部盛产苹果的地区。 可以同时用烤箱做一盘米饭来搭配，就成了便捷的一餐。吃的时候最好搭配大量的绿色蔬菜，如法国菜豆或嫩豌豆。
准备材料* 葵花籽油 2汤匙
* 猪里脊肉 500克，去掉肥肉后切成方块
* 芹菜 8根，横切成 5厘米的段，叶子保留并剁碎
* 洋葱 1个，粗略切块
* 苹果酒或苹果汁 450毫升
* 月桂叶 1片
* 长粒米 300克
* 煮开的鸡汤 900毫升
* 脆甜苹果 3个，最好是红皮的
* 捣碎的胡桃 100克
* 盐和胡椒 适量
制作方法1. 烤箱预热到摄氏160度。在防火砂锅里热油，然后放猪肉快速翻炒5分钟，或炒到猪肉各面都呈褐色为止。加芹菜和洋葱再轻轻翻炒10分钟左右，或直到软嫩为止。
2. 将苹果酒或苹果汁倒进去，并放入月桂叶，用盐和胡椒调味，煮开后盖上砂锅放到烤箱里，烤1 ?小时或直到猪肉软嫩为止。
3. 大约在猪肉烤熟前40分钟，把米放在烤盘里并淋上沸腾的鸡汤，充分搅拌后盖好放入烤箱与猪肉一起烤。
4. 在烤好前25分钟左右，把苹果对切成四块并去籽，但不要削皮。把每1/4个苹果分别切成厚片，倒进猪肉里继续烤。
5. 同时，用中火加热小煎锅，放胡桃并搅拌略烤一下。猪肉烤到软嫩后，将胡桃倒进去搅拌一下并调味。最后用切碎的芹菜叶装饰一下，即可趁热配米饭吃。
更多提示：可以用瘦的牛肩胛肉排代替猪肉，只需要把烤的时间延长到2小时。*加1头切碎的蒜和1茶匙鲜姜末到洋葱里，用橙汁代替苹果酒或苹果汁。用2个橙切碎代替苹果片，在烤好前10分钟放进去。用橙皮切成的丝来装饰砂锅菜。米饭则用橙汁加鸡汤来烹调。
更多益处：有研究表明经常吃少量的胡桃可以帮助降低血液里的高胆固醇浓度。胡桃还可以预防心血管疾病和癌症，因为它含有抗氧化剂成分-硒、锌、铜和维生素E.*苹果和苹果汁是摄入钾的好来源。与钠一样，钾是维持体液平衡、控制血压和维护心脏健康的重要矿物质。
