叶盛权，教授，博士，男，汉族，1966年，广东湛江市人，广东海洋大学食品科学与工程教授、研究生导师。获华南理工大学工学博士学位，华中科技大学硕士学位，天津科技大学学士学位。科技部、教育部企业科技特派员，被聘为湛江市消费者委员会食品安全首席专家，被誉为湛江食品安全的“守护神”。
1991年7月在广东海洋大学（原湛江水产学院加工系）任教至今，主要从事食品科学与工程专业的教学与科研工作，对水产品加工、酵母蛋白工程、酒精生产、食品厂废水处理方面的研究较为深入，在食品工程与技术方面有着较丰富的实践经验，为多家食品企业提供了生产技术支持。近几年来，承担省部级以上科研项目9项，在国内外学术期刊上发表的主要学术论文50余篇，其中SCI收录8篇，EI收录9篇；撰写专著1部、可行性研究报告多篇，参编普通高等教育“十二五”规划教材.食品科学与工程、食品质量与安全专业核心课程推荐教材教材1部，大学实验教材1部。获国家授权发明专利2项，申请国家发明专利3项。
叶教授并不安身于方寸实验室，而是努力探索科研成果与企业的优化结合，以此作为实现自身价值和造福社会的平台。
90年代末期，叶教授牛刀初试，为企业发展把脉，对症下药。湛江某饮料公司经营陷入低谷，问计于叶教授。叶教授发现该企业知名度一般，食品加工工艺科技含量低，建议公司通过收购珠三角某国有资产啤酒厂，升级为省企业，对该公司系列酒类产品的配方、生产工艺、包装等进行大幅度改进，致力开拓珠三角市场。果然，半年不到，生产销售就直线上升，在全国掀起了一股醋酸饮料热。还有雷州英利某菠萝罐头加工企业，采用叶教授科研成果后，打开了国内食品市场。
叶教授热心为企业发展排忧解难。香港某酒精公司，雄心勃勃拟进军国际食品市场，但囿于酒精含量低问题，上市计划一再被搁浅。企业负责人极度困惑，无意从网上通过SCI（美国科学引文索引）看到叶教授的资料，相见恨晚，数顾茅庐，上门“问诊”。叶博士多次率团队到香港现场考察，就企业酒精生产原料的搭配选择、发酵工艺等相关问题提出了一套完善的整改方案，顺利破解了难题。北京某食品公司，上市后发现碘的提取方面技术距国际标准存在较大差距，邀请叶教授技术合作，不足一年，其生产销量就翻了两翻。
叶教授是省部企业科技特派员，2009年被派驻湛江威力神酒有限公司，成功为企业申报了省科技厅工业技术攻关项目和省技术改造项目。2011年9月，他再次以省部企业科技特派员身份，被委派到广东恒兴公司，承担水产品的新产品研究及应用等工作。恒兴领导欣喜说：“叶教授是红土地屈指可数的食品专家，他的到来，对企业发展壮大充满了信心！”
叶教授啤酒酵母蛋白粉的研制更是历经了20年之久才成功。啤酒酵母蛋白粉生产技术，其生产所用的啤酒酵母添加剂不含人工合成色素、防腐剂和激素，具有纯天然、无污染、生物态的特点，若能在生产中得到推广，对推动食品营养与质量安全必将产生重大意义。
2005年底至今，叶教授先后参加了中国农业部国家“948”计划“十一五”规划项目“主要经济贝类加工技术引进与产业化”、“对虾养殖水体生物修复关键技术及产业化”等项目，主持了“牡蛎系列工程化食品的研制”、“以酒糟为原料液态发酵生产紫芝功能性制品和产业化开发”等9个项目的开发与研究。近年，在国内外发表了50余篇重要学术论文，其中10多篇在国际重要学术期刊上发表，被SCI（美国科学引文索引）收录8篇，EI（美国工程索引）收录9篇。此外，还拥有授权国家发明专利2项、申请国家发明专利3项。撰写专著多部。
