蛏干炖薯仔

菜品信息【菜名】蛏干炖薯蛏干炖薯仔

仔【分类】福建菜

制作原料蛏干20克，清水200克，薯仔500克。盐、味精少许，芹菜末少许。

制作过程１、将蛏干20克洗净，加清水200克浸泡后蒸30分钟让其出味。

２、薯仔500克去皮洗净后切斜刀块装碗。

３、薯仔块加入蛏干汤（包括蛏干）和肉汤约500克，调入盐、味精蒸20分钟即成。

以上做法改为煮法也可以，煮好出锅时加点芹菜末味道更佳。煮的做法，汤较浑浊，不如蒸的清澈。[1]

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