基本信息类别：家常菜 功效： 养颜美容调理 产后恢复调理 益智补脑调理赤小豆煮鹌鹑蛋
制作材料主料：鹌鹑蛋150克 赤小豆50克
调料：姜10克，大葱10克，盐5克，味精2克，香油2克，料酒10克，胡椒粉2克[1]
制作步骤1.将鹌鹑蛋洗净煮熟剥好
2.将鹌鹑蛋、赤豆、葱段、姜片、胡椒粉、精盐、料酒和肉汤一起放入锅内，置旺火上烧沸
3.用小火炖1个半小时左右至豆烂
4.撒入味精，淋上香油调味即可食用
小贴士工艺提示：本品需肉汤约1000克。
菜品口感：滋味鲜辣，汤色艳丽，清香不腻。
食谱相克
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。
食谱营养
鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。
赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血
营养数据赤豆炖鹌鹑蛋所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。
热量 432.16千卡
维生素B 60.01毫克
蛋白质 30.62克
脂肪 19.08克
碳水化合物 34.75克
叶酸 5.6微克
善食纤维 4.3克
胆固醇 772.5毫克
维生素A 516微克
胡萝卜素 64.2微克
硫胺素 0.25毫克
尼克酸 1.32毫克
维生素 C2.1毫克
维生素E 13.2毫克
钙 117.82毫克
磷 432.4毫克
钾 684.76毫克
钠 2318.84毫克
镁 94.66毫克
铁 9.02毫克
锌 3.64毫克
铜 0.49毫克
锰 1.13毫克
碘 3.9微克
硒 40.47微克[1]
