简介菜系及功效：川菜美容菜谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸酸味 工艺：烩
制作材料主料：猪肘750克
调料：盐5克,姜15克,大葱15克,豆瓣15克,淀粉(玉米)8克,酱油8克,醋8克,花生油30克‘
制作方法1. 猪肘刮洗干净，在小火上炖烂；
2. 将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆瓣剁细；
3. 姜切末，葱切葱花；
4. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
5. 炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成热时，放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐，加汤200毫升，下肘子，炒匀；
6. 将肘子上色入味，用湿淀粉勾芡，加醋炒匀，起锅装碟即成。
营养介绍猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
所含营养成分·热量 (2742.17千卡)
·维生素B6 (0.02毫克)
·蛋白质 (130.70克)
·脂肪 (241.16克)
·泛酸 (0.06毫克)
·碳水化合物 (12.85克)
·叶酸 (10.80微克)
·膳食纤维 (0.85克)
·胆固醇 (592.50毫克)
·维生素A (5.70微克)
·维生素K (1.05微克)
·胡萝卜素 (34.50微克)
·硫胺素 (2.81毫克)
·核黄素 (1.45毫克)
·尼克酸 (20.39毫克)
·维生素C (3.15毫克)
·维生素E (16.35毫克)
·钙 (74.13毫克)
·磷 (1128.05毫克)
·钾 (1648.33毫克)
·钠 (3929.39毫克)
·镁 (132.90毫克)
·铁 (12.68毫克)
·锌 (13.96毫克)
·硒 (53.65微克)
·铜 (1.62毫克)
·锰 (1.25毫克)