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酸菜魔芋

王朝百科·作者佚名  2012-03-18
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简介酸菜魔芋

工艺:锅烧

口味:本位咸鲜

主料:魔芋(250克)酸白菜(150克)

调料:泡椒(5克) 大葱(5克) 姜(5克) 酱油(5克) 味精(5克)料酒(5克) 大蒜(3克)豆瓣(10克) 盐(1克)胡椒粉(1克)色拉油(50克) 淀粉(豌豆)(5克)

制作工艺1.姜、蒜切成指甲片; 2.泡红椒、葱切成马耳朵形;

3.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;

4.酸菜切成2厘米长的节;

5.魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条,放入沸水汤锅烫一下后捞起;

6.炒锅放在火上,倒油加热,放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣,炒香并呈红色;

7.倒入素高汤20毫升,放入魔芋,烹调料,烧熟入味,勾芡收汁后起锅装盘即成。

菜品口感魔芋软糯,咸鲜而香辣。

食谱营养酸菜魔芋

魔芋:魔芋能增加肠胃蠕动,其葡萄甘露聚糖吸水膨胀,体积可增大到原体积的30~100倍,因而不用多吃就给人以饱腹的感觉,所以它是理想的减肥食品[1]。纤维素促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病的治疗,减少体内胆固醇的积累,对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。还可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,化痰软坚。主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外,魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

酸白菜:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

食谱相克酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

 
 
 
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