用料：原料：猪里脊100克、茴香300克、中筋面粉350克、热水200克。调料：盐、白胡椒粉、姜粉、蚝油、生抽、香油。
面粉水：面：水=1:15
做法：（调馅）茴香馅冰花煎饺
1、猪里脊100克，剁成肉馅，也可以买直接搅好的肉馅；
2、放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽；
3、顺一个方向搅拌均。滴入几滴香油，搅拌均匀；
4、放入适量的清水，边加边顺着同一个方向搅拌。搅拌粘稠上劲；
5、茴香洗净沥干水分，抹刀切碎；
6、切好的茴香馅放在拌好的肉馅上，上下拌匀。用盐调味，最后淋上香油拌匀即可；
（和面）
1、面粉中慢慢加入热水，边加入边搅拌成啰唆（北京话），就是图中小面疙瘩的样子；
2、揉好的面团盖上面盆稍微松弛15分钟左右；
3、松弛好的面再继续揉至光滑；
4、揪好等大的面剂子，撒上适当的薄面，避免互相粘连；
5、用擀面杖擀好面皮；
6、放入适量的馅料，包成饺子型即可；
7、案板撒上薄面，包好的饺子码在案板上备用；
8、包了2种饺子型，一种是咱自家习惯吃的。一种是在外看到小吃城或者饭馆里市售的饺子；
9、锅中倒入少许炒菜油，小火。放入饺子，慢慢煎出焦黄的底部；
10、见底部变焦黄后，加入面粉水；
11、加入的面粉水量，可以是稍稍浸过饺子底，盖上锅盖；
12、见水少一些时，撒上黑芝麻，盖上盖子继续焖煮；
13、听见锅中滋滋响声后，可以打开盖子，此时就是水基本煎的干掉，可以出锅的状态了。
小贴士：1、面粉水加入之前，请充分搅拌匀，避免面粉沉底；
2、煎饺子的时候一定要小火，很容易糊掉，别走开；
3、不要等出锅前撒黑芝麻，那样基本沾不上。
