简介变性淀粉通常有氧化淀粉、酸解淀粉、交联淀粉、阳离子淀粉、磷脂淀粉、醋脂淀粉、羧甲基淀粉、羧烷基淀粉；对于变性淀粉的干燥通常采用的设备是气流干燥器、旋转闪蒸干燥器、真空耙式干燥机、空心桨叶干燥机。
变性淀粉干燥机
变性淀粉干燥机由加料机、风机、干燥管、脉冲器、旋风分离器、闭风器、电控柜等，淀粉烘干机适用于各种淀粉的烘干。淀粉干燥设备工作时，湿淀粉和热空气在风机的牵引下同时进入干燥管，彼此间充分接触进行热交换，从而使淀粉得到干燥，最后由刹克龙分离干淀粉和湿气。
特点：1、加料机配有搅拌装置，能将湿的，甚至结块的湿淀粉解碎，以利于干燥；2、干燥强度大，几分钟之内便能将湿淀粉烘干；3、下料后即为松散的粉状成品，可供直接包装；4、采用优质不锈钢制造，满足食品卫生要求。