简介诈玛宴是元朝时期宫廷大宴。距今七百多年前，元朝太祖忽必烈每年巡幸上都，都要大摆宴席，招待宗亲、大臣、近侍等人员，也称“质孙宴”，即诈玛宴。这是一种集宴饮、歌舞、游戏、竞技为一体的欢庆活动，是当时最奢侈、最隆重的宴会。质孙宴的参加者必须穿质孙服，宴会连续开三天，与会者每天都换一次衣服。
现代“诈玛宴”是内蒙古高星级饭店和4A级景点推出的隆重的宴会形式，宴会的场所、入场形式、活动项目等都再现了元朝宫廷宴会的豪华肃穆，其食品集蒙古族传统美食于一宴。诈玛宴上最著名的大菜是烤全牛，烹制方法基本与烤全羊相同，要将剥过皮的整牛放入烤牛窖里，烘烤两天两夜方能出炉。当摆在台案上的烤全牛颈系红绸带，身披黄绸布缓缓推入大厅时，典雅的古乐随之而起，当绸布接开，出现色泽金红的趴卧式烤全牛时，宴会大厅顿时沸腾，接着便开始一整套隆重热烈的宴会礼仪，欢迎各方的尊贵客人。
诈玛宴除烤全牛外，还配有手把肉等以羊肉为主的多种名贵传统菜肴，饮品有马奶酒、白酒、果酒，席间有蒙古歌舞和娱乐活动。
诈玛宴译意“诈马”是波斯语，意思是外衣、衣服；“质孙”，蒙古语是“颜色”的意思。“诈马宴”是元朝宫廷最为隆重的奢华宴会，达官显贵除了穿规定的清一色的服装在宴会上歌舞娱乐、痛饮美酒外，更重要是议政、商讨国家事。元朝宫廷“诈马宴”等级十分森严，有十分严格的礼仪程序。国家举行朝会庆典，宗室臣前来朝贺，都要举办“诈马宴”。
宴会的饮酒习俗用蒙古语来讲就是“斡脱克”，汉语翻译为“喝盏”，就是天子在举行宴会的时候，有一个人拿着酒杯站在右边，一个人拿着拍板站在左边。拿拍板的人先说：“斡脱”，拿酒杯的附和着说：“打弼”。紧接着，拿拍板的人打一个拍子，王侯卿相即各归其位，该坐着的坐下，该站着的站着。这时候乐曲作，开始敬酒。首先要给皇帝敬酒，皇帝饮毕，乐曲停止，换另外的曲子，相陪的官员开始饮酒。
“诈马宴”的王牌菜是“烤全牛”，——将剥过皮的整牛放入烤牛窖里，烘烤两天两夜才出炉。当“烤全牛”摆在台案上，颈系红绸带，身披黄绸布，缓缓推入厅时，典雅的音乐随之而起。绸布揭开，现出色泽金红的跪卧式“烤全牛”，宴会厅顿时沸腾，接着便开始一整套隆重热烈的宴会礼仪，欢迎各方的贵客。除“烤全牛”外，“诈马宴”还配有以羊肉为主的多种名贵菜肴和马奶酒、白酒、果酒等饮品，席间还有蒙古歌
