陈开枝，男，1940年5月生，广东云浮人，汉族，1960年6月加入中国共产党，1964年8月参加工作， 华南师范学院政治教育专业毕业，大学本科学历。曾任政协广州市第九届委员会主席。
1960年9月至64年8月在华南师范学院政治教育专业学习。1964年8月至66年10月在中共广东省委政策研究室工作。1966年10月至69年9月在中共广东省委农村文革办公室工作。1969年9月至75年8月任广东省革委会办事组第一秘书处调研组副组长。1975年8月至83年9月任中共广东省委办公厅第一秘书处副处长，第二秘书处副处长、处长。1983年9月至85年4月任中共广东省东莞县委副书记兼东莞县经委党组书记。 1985年2月至92年12月任中共广东省委副秘书长（1989年1月定为正厅级）。1992年12月至93年4月任中共广州市委常委、常务副市长。1993年4月至98年6月起任中共广州市委常委、常务副市长、市政府党组副书记。1998年6月起任广州市政协主席,党组书记。
陈开枝历任第九、十届全国政协委员，广东省第六、七、八届政协委员，广东省第六、八届政协常委，广州市第十、十一、十二届人大代表，广州市第九届政协委员、常委。
陈开枝2005年退出领导岗位，现任中国扶贫基金会副会长，广东省对外文化交流中心理事长。
1996年根据国务院扶贫办的安排，广州市开始对广西壮族自治区百色市进行扶贫协作。时任广州市副市长、广州市扶贫组组长的陈开枝非常重视扶贫工作。十年来，他先后50次深入百色，走遍百色的每一个角落，为群众排忧解难，为发展百色牵线搭桥，“输血”与“造血”相结合，改革传统扶贫机制，积极开展扶贫协作，并取得了可喜成果。陈开枝，对百色所作的贡献为我国的扶贫事业树起了一座“扶贫的丰碑”。
陈开枝最著名的事迹是直接负责了邓小平同志“南巡”的全程接待工作。时任广东省委副秘书长。中国改革开放的总设计师邓小平同志视察广东期间，他参与全程的接待和保卫工作，并亲历对中国改革开放具有历史性影响的重大事件——1992年邓小平南方之行。陈开枝在广州市任职期间，为广州的改革开放和广州经济的发展作出了杰出贡献。
