菜烩面是一道面的名称，其做法，很简单，口味是咸鲜味。主要材料有面条， 猪蹄，菠菜，冬笋，调料有盐，味精，黄酒，大葱，姜，花生油，具有养颜美容调理，便秘调理，贫血调理，营养不良调理功效。
目录
制作工艺制作要领菜品口感食谱营养食谱相克所含营养素
制作工艺1.将青菜心洗净切成2.6厘米长的段，冬笋切成4.3厘米长的片。菜烩面
2.猪脚爪放在沸水中煮一下，去除血沫，洗净，放在锅里，加清水2500克，黄酒，葱段，姜片，用旺火烧沸，撇去浮沫，转用小火焖煮1小时。
3.炒锅烧热后放生油烧至七成热时，放菜心煸炒一下，加笋片，猪爪汤1500克，烧沸后放细面条，再烧沸后加细盐，味精，在小火上煮3-4分钟，先将面条捞出盛入碗里，再放上猪爪，浇上鲜汤即成。[1]
制作要领1.猪脚爪要用小火焖至熟烂；
2.面条不宜久煮，以软熟滑爽为宜。[1]
菜品口感汤浓味鲜，面条软熟爽滑，菜笋清口解腻，冬令食用非常适口。
食谱营养面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。[2]
猪蹄：猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。[3]
菠菜：菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。[4]
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
食谱相克猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。
菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
所含营养素热量 (3319.52千卡) ·蛋白质 (174.70克) ·脂肪 (129.49克) ·碳水化合物(374.55克) ·膳食纤维 (14.12克) ·维生素A (1242.84微克) ·胡萝卜素 (7363.10微克) ·硫胺素 (2.51毫克) ·核黄素 (1.44毫克) ·尼克酸 (28.21毫克) ·维生素C (210.72毫克) ·维生素E (18.28毫克) ·钙 (447.62毫克) ·磷 (1183.77毫克) ·钠 (6097.69毫克) ·镁 (547.74毫克) ·铁 (29.69毫克) ·锌 (14.67毫克) ·硒 (34.62微克) ·铜 (2.00毫克) ·锰 (10.19毫克) ·钾 (2074.24毫克) ·维生素B6 (0.78毫克) ·泛酸 (0.62毫克) ·叶酸 (291.80微克) ·维生素K(2.10微克) ·胆固醇 (960.00毫克)
