原料速食海蜇1袋（约200克）
鸡肉150克
青辣椒3个
红辣椒1个
香菇4个
姜丝适量；盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、生抽、香油、糖各适量。
制作方法1、香菇用温水泡上，放入微波炉高火加热3分钟，去蒂切丝；辣椒洗净，切丝待用。
2、准备适量开水，稍晾一会儿，放入海蜇烫一下，立即捞出用凉水浸冷，取出沥干水。
3、鸡肉切丝，加入盐、淀粉、鸡粉、胡椒粉、油拌匀腌一下；用香油、胡椒粉、生抽、淀粉、盐、糖、少量水兑成的芡汁。
4、炒锅中适量放油，放入辣椒丝翻炒几下，加少量水炒熟盛出待用。
5、炒锅放油，下姜丝爆香，下鸡丝炒至将熟，加入香菇丝、辣椒丝炒匀，再放入海蜇丝炒匀，勾入芡汁炒匀即可。
★:此菜色彩艳丽，诱人食欲。一般市售速食海蜇，不经汆烫会有些异味，但要注意汆烫不可过久。