拌素三丝工艺：拌拌素三丝
口味：酸辣味
主料：豆腐干(150克)莴笋(250克) 胡萝卜(150克)
调料：大葱(20克) 盐(8克) 酱油(8克) 醋(10克)味精(3克) 辣椒油(15克)
类别：四川菜骨质疏松调理 便秘调理 减肥瘦身调理 养颜美容调理
制作工艺1. 豆腐干洗净，切粗丝；
2. 莴笋、胡萝卜洗净切丝，用盐拌匀腌20分钟后挤干水分；
3. 葱洗净，切丝；
4.酱油、盐、醋、辣椒油、味精调成汁，与三丝拌匀；
5. 将拌好的三丝装碟，放葱丝即成。
食谱营养豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
食谱相克豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
所含营养素·热量 (457.68千卡) ·维生素B6 (0.02毫克) ·蛋白质 (30.50克) ·脂肪 (21.05克) ·泛酸 (0.08毫克) ·碳水化合物 (39.64克) ·叶酸 (13.60微克) ·膳食纤维(4.63克) ·维生素A (1102.20微克) ·维生素K(1.40微克) ·胡萝卜素 (6616.50微克) ·硫胺素 (0.17毫克) ·核黄素 (0.23毫克) ·尼克酸(2.98毫克) ·维生素C (32.90毫克) ·维生素E (14.24毫克) ·钙(585.04毫克) ·磷 (603.64毫克) ·钾 (1117.10毫克) ·钠 (4190.51毫克) ·碘 (69.30微克) ·镁 (182.45毫克) ·铁 (12.64毫克) ·锌(4.14毫克) ·硒(2.92微克) ·铜 (1.49毫克) ·锰 (3.29毫克)
