现在的火锅已经不是过去那种单调的火锅。传统的火锅观念已经遭遇全面颠覆。比如杭州文三西路阳光公寓对面的黑石坊火锅就是新概念火锅,主题是好吃、好玩、休闲、快乐,任何蔬菜都经过检测,不含农药残留。
黑石坊火锅除了这些新概念之外,在形式上也反传统,锅子看过去有一厘米厚,好像是黑石头做的,锅子的形状有点像是炒菜锅,在吃法上,倒真的是先“炒”起来,原来是在“炒作”锅底,里面有香料、中药材、葱蒜姜等等,炒了之后,高汤一加,就成了锅底,这种做法倒新颖得很,有点“行为艺术”的味道;其调料也和川味火锅不一样,有三种供选择,沙茶、五味、花生,三种调料里都有特殊味道;再就是采取自助形式,48元一客,鱼、虾、蟹、墨鱼、蔬菜、水果随意吃,还有台湾小吃、冰淇淋,十分便宜。