蒋彦士，浙江杭州人。１９３６年毕业于金陵大学农学院。１９４２年获美国明尼苏达大学哲学博士学位。１９４６年回国。曾任金陵大学教授。到台湾后，历任台湾“中国农村复兴委员会”秘书长、“国家安全会议”科学发展委员会副主任委员、“行政院”秘书长、“外交部”部长、“总统府”秘书长、“教育部”部长、国民党中央委员会秘书长。是国民党第十、十一届中央常委。
学历南京金陵大学农学士
美国明尼苏达大学农学硕士、哲学博士
美国圣若望大学荣誉法学博士
韩国高丽大学荣誉法学博士
经历民国37年至50年 中国农村复兴联合委员会技正、秘书、副执行长、执行长、秘书长、委员
民国50年至52年 中华农学会理事长
民国52年至85年 中央研究院评议会评议员
民国56年至59年 行政院国科会副主任委员
民国56年至61年 行政院秘书长
民国61年至66年 教育部部长
因苏澳港翻船，造成32名大学师生死亡而引咎辞职。
民国67年5月 总统府秘书长
民国67年至68年 外交部部长
民国68年至74年 中国国民党中央委员会秘书长
因十信案引咎辞职。
民国74年2月 总统府国策顾问
民国79年至83年 总统府秘书长
其间曾协调林洋港、蒋纬国退选正副总统，平息国民党主流非主流之争，李登辉、李元簇顺利就任正副总统。
民国79年至87年 总统府资政
