果酱夹心饼干

王朝百科·作者佚名  2009-12-10
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原料:奶油 210公克

糖粉 100公克

蛋黄 80公克

香草精 适量

工具:低筋面粉320公克

蛋黄 1个

器具 :

塑胶袋 1张

饼干压模 数个

制作:1.奶油与糖粉拌匀后稍微打发,将蛋黄分次加入拌匀,再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。

2.面粉过筛后置于工作台上筑成粉墙,将作法1往中间倒入,再用双手按压、拌匀成面团。

3.将面团放在1张割开的塑胶袋上,先撒少许面粉,再将面团杆成0.4公分厚,用压模压出形状,每2片为一组,其中1片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层,另1片用较小的压模压成中空状当做上层,将2片相叠,并在中空处填入果酱。

4.将处理好的饼干放入烤箱,以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14~18分钟)。

一般家用小烤箱则是以炉温170℃~180℃左右的温度烘烤饼干。

 
 
 
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