景区概况雁鸣湖旅游度假村由旅港实业家、广东华银集团公司董事长、梅州市荣誉市民陈彩银先生投资3亿多元，从1996年起开发兴建，经过5年多的精心雕琢，至2001年９月28日正式向游客开放。度假村坐落于伟人叶剑英元帅的故乡——梅县雁洋镇南福村，距广东梅州市城区38公里，占地
一万多亩，是粤东地区规模最大的旅游度假胜地。由于度假村在开发创新方面成绩卓越，先后获得国家AAAA级旅游景区、全国农业旅游示范点、全国青年文明号、广东省文明窗口单位、广东省文明单位、梅州市重点旅游示范区等荣誉称号，是广东省重点农业、林业龙头企业基地和省、市、县“高标准现代化生态农业开发示范区”
国家AAAA级景区雁鸣湖旅游度假村位于梅县雁洋镇福村，是在梅县华银垦殖场的基础上，由广东华银有限公司投资开发兴建的，集观光旅游、休闲娱乐、养生健身于一体的旅游度假胜地。雁鸣湖旅游度假村近年被评为“全国农业旅游示范点”。
该度假村占地1万多亩，预计总投资2亿多元人民币。其总体规划主题突出绿色旅游和生态保健，结合绿色生态环境和道家“天、地、人三和合”的养生理论，按一年春、夏、秋、冬四季轮回的概念兴建“春晖园、夏晓园、秋实园、冬融园”四大功能景区，各景区配套系列度假及娱乐设施，将是梅州乃到粤东旅游度假功能较为齐全的度假胜地。
目前旅游度假村已投入1.6亿元，开发兴建了春晖园、夏晓园、秋实园三大景区。各景区已建立的旅游设施主要有：酒店、山庄别墅、茶艺馆、滑草场、旅游池、童趣园、娱乐城、绿岛广场、紫烟瀑布、梅池、银湖庵、网球、羽毛球场、台球馆、玫瑰园、马车驿站、几十处亭台榭阁景点和配套服务设施，还将兴建跑马场、儿童乐园、森林公园、狩猎场等设施。
正在兴建中的冬融园里，有水上高尔夫练习场、儿童戏水园、大型标准化户外游泳池、射击场和中国南药标准化种植试验园等项目和设施。度假村最终将以开发、建设“中国南药种植和加工基地”，以及建设配套完善“旅游观光．休闲度假和养生修性“综合服务设施，实现“以药促旅、药旅结合”的发展模式，逐步把其建设成为富有鲜明特色的“中国南药养生旅游度假第一村”。
雁鸣湖旅游度假村的建成，为人们提供了又一个旅游休闲的好去处，同时对推动梅县“旅游旺县”战略的实施，加快旅游业的发展，促进第三产业的繁荣将起极大的作用。[2]
景区景点春晖园
春晖园，又称“雁鸣春晖”。春，春意盎然；晖，朝气蓬勃。游客中心就在度假村的入口处。从雁鸣大道进入“春晖园”，依次进入其它园区的还有怡和大道、金柚大道、灵音大道、银湖大道，条条游路，环形相通，总长伍拾贰公里
。春晖园，又称“雁鸣春晖”。景区内有游客中心、梅池、萍池、雁阳紫烟、嘉应流鑫、叠玉亭，沁芳亭、柚香园和金柚大道等景点，营造“天上人间”、“梦幻仙境”的世外桃源美景。清静、明亮；是“天、地、人和合”道家意念里的“天境”。雁阳紫烟、嘉应流鑫是人工瀑布，“问渠哪得清如许，为有源头活水来”。活水，来自五指峰阴那山清泉；紫烟，是李白诗中的词，大家都十分熟悉。大雁朝阳生紫烟，美如飞珠溅玉，灿若红霞。鑫，含义是长盛。令人联想到客家文化的源远流长。梅县客家人既是中原人，又非中原人，他们既保留了中原文化的精华，又排除了“老化”的基因，向前发展，如活水长流。
夏晓园
“夏晓园，又称“雁阳夏晓”。夏晓，如日初升，象征国富民强。景区内有百药园、凤凰阁、花果天地等。这里是“花果天地”，有金柚、脐橙、龙眼、芒果、杨桃、台湾甜枣、蜜桃等优质水果，总面积有两千多亩。
其中最著名的是凤凰阁和千手观音，凤凰来息，千年一见。贵客登临，万福齐至。凤凰阁乃度假村最高点，登高远眺，万千气象齐奔眼底，真有一览众山小的畅快之感。千手观音，纯金打造，祈福襄助，平安如意。
秋实园
秋实园又称“嘉应秋实”。因园内湖泊叫“雁鸣湖”，度假村就因此而取名。秋实园是度假村的中心区域，园内兴建有石壁驿站、益寿廊、银湖大酒店、碧野茶艺馆、滑草场、网球场，空中飞人、雁栖洲、迷你蹦极、铁索桥、童趣园、
金顶娱乐城、康乐中心、别墅村等旅游娱乐设施丰富多彩、其乐无穷。在这里人们可以尝试体验空中飞人的惊险刺激或轻舟雁鸣湖畔，尽享青山绿水的闲情逸致。
冬融园
冬融园的主要景点有会议中心、银湖宾馆、水上高尔夫练习场、南药基地、百药谷、养生场、攀爬场等等。冬融，象征融和。梅县是全国著名的华侨之乡，有旅外桥胞800多万，他们回到故乡，必然要浸润度假村温暖祥和的氤氲。
2001年9月28日，这里曾举行隆重的开业庆典和歌舞晚会，有六七千海内外嘉宾和观众参加。还在这里举办南药种植开发基地，中国南药标准化种植试验园从此在这里绽开。随着人类生存环境的变化，国内外“回归自然”理念深入人心，具有五千年遗留的文化瑰宝，以中药为主体的东方医药国际科技热潮正在兴起。南药是热带北界以南气候湿润的结晶，种类繁多，度假村采用“公司＋基地＋农户”的模式，“以药促旅，药旅结合”，逐步把雁鸣湖建成“中国南药养生旅游度假第一村”，把南药上升为经济优势、产业化优势，成为度假村的特色，超越传统，走向世界。基地目前已种有佛手、罗汉果、金银花、淮山、巴戟等数十种南药。远处，便是度假村正在建设中的森林公园，5000多亩尾叶桉、马占相思和天然林木郁郁葱葱。数千亩人工栽植的草地，奇花异卉，真可谓呼吸湖光钦山绿，心照流霞映日红。百药园
雁鸣湖旅游度假村投资兴建百药园，旨在收集、保护、培育、推广中草药材，保障中药资源的可持续利用和中药产业的可持续发展，把中医药推向现代化。目前，百药园内种植有数百种中药材，它们功能各异，多为日常配方常见药。通过百药园，我们可以从中感受到中医药的神奇和博大精深，增进我们对中医药文化的了解。百药园的建设，对中医药文化的研究、教学、科普，具有积极的现实意义。道南庵
道南庵有2百多年历史，经度假村投资百万改造新建而成。斋姑斋姐训练有素，堂内数十尊观音菩萨形态各异，全是金箔刷帖，光亮照人。最令人瞩目的是尊千手观音，相传这里原来破旧的道南庵，住着一家三口人，不久父亲病故，留下母子俩人，过着艰辛而又乐和的生活， 一位天上的仙女看见了，非常感动和羡慕，便每天趁母子外出劳作飘然而下帮做家务，然后隐身而去。一天，仙女被母子撞见，在母子俩的真情感动下，仙女嫁给了儿子，从此过上了幸福美满的生活。王母娘娘知道后发怒，叫天兵天将将仙女捉回天界。从此，母子俩天天哭喊，仙女毅然重返人间，化成观音坐像，日夜注视和护佑着自己的心上人、老母亲和当地的百姓。凤凰阁
相传远古时候，这里有成片的梅林，其中有一棵最大、最古老的梅树，常常有凤凰来栖息，人称“凤凰朝林”。古有诗云：“飞来五色鸟，自名为凤凰，千秋不一见，见者国祚昌。”这里，可以看到4个村和“春晖园”的全景。对面是海拔1297米的阴那五指峰，“五指峰巅极目舒，白云深处望三州”，登高远眺，可望潮州、汀州、梅州。但是，站在这里感觉不是仰视，而是人在画中，近在咫尺，可以触摸，这也是凤凰阁选点的别出心裁之处。此阁为两层客家民居构造，人字栋，琉璃青瓦，“吉祥如意”图案的窗花，整个造型象凤凰展翅，预示着大家前程似绵。凤凰阁下面有条青云路，拾级而登上凤凰阁，又有一番情趣。[3]
景区美食客家人在历尽艰难险阻后，成片聚居于粤东山区。由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家。来到客家人最多的聚地——梅州，你一定会被风味万千的客家菜所深深吸引；不少阔别家乡多年的海外游子，一回到故土就醉心于品尝留在童年记忆里的客家美食。
雁鸣湖旅游度假村结合度假村垦殖场自身的养殖、种植优势，在选料方面均以绿色、生态、无公害产品等原材料为首选。在菜点制作方面，银湖大酒店以客家传统菜系的制作标准为基础，严格要求、层层把关，在不断创新和改进中融入了中药养生、保健的内容，形成自己特有的菜点特色。既弘扬了客家饮食文化，又突出了“中药养生、绿色保健”的主题。菜点中“杂锦酿豆腐”、“碧绿素菜卷”被评为“梅州市十佳传统客家菜”、“梅州市十佳客家风味小食”。酒店的四十多种绿色、保健养生的药膳菜也是菜点中的一个亮点，其中“八珍煨鸡”以茶场土鸡为原料，配以各种药材，煨制而成，其成份富含人体所需二十多种胺基酸、有滋阴养颜、健脾胃的功效：采用度假村南药基地种殖的罗汉果、艾叶、佛手、益母草等烹制而成的：“如意西蕃莲”、“菌王炒艾卷”、“金佛粟板”、“益母草猪润”等菜式、点心均深受广大顾客的好评。[4]
酒店餐厅银湖大酒店
银湖大酒店位于秋实圆景区中心区域，酒店按星级标准兴建，环境典雅舒适，设施完善，设备先进，功能齐全。酒店设有大厅、宴会厅、普通厢房，可同时接待500多位游客用餐，酒店常备有200多种菜点，菜点以地道的客家菜为基础，配于精心制作的多种不同口味的南药药膳佳肴，它保存粗砺之形的自然风味，不仅有延年益寿的功效，还有强体健身，回春养颜的效果。银湖大酒店在日常经营工作中始终遵循“顾客的满意，就是我们的追求”的质量方针，规范、高效、热情地为每位顾客提供优质的服务，深受广大顾客的好评。先后被授予“中华餐饮名店”、“广东客家餐饮名店”、“梅州市传统菜、创新菜双十佳单位”、“食品卫生先进单位”等荣誉称号。[6]
雁鸣湖别墅
雁鸣湖别墅的设计吸取了客家传统的居住、生活方式中的精华，中欧结合的设计风格。既传统又时尚。幽雅的环境，完善的设施，为游客提供非常舒适的生活空间。二十幢中欧式建筑，依山岗走势而列，具有刚阳的雕塑之美。五星级标准，二至三层结构，最少的有三房二厅，最多的有九房多厅。旁边是度假村康乐中心，桑拿、保健、按摩、美容美发一应俱全。
溢香坊
溢香坊位于度假村秋实园雁鸣湖畔，它集品茶与美食为一体，是游客观景与小憩的理想场所。在这里可以品尝到由我们集团公司下属的茶叶公司生产的各种“阴那山”牌名优茶，当中有获得国际名茶评比金奖的“单丛茶”、“金萱乌龙茶”，也有获得银奖的“阴那细叶绿茶”，让您领略客家特有的茶文化韵味。
溢香坊的客家美食是以客家家常菜，特色小点为主，常备100多种菜点。现代客家菜的观念是“正本青原精材食料”，“五味养生、健康为尚”，为突出客家菜的“青”和“精”（绿色和健康之意）。我们的原材料均由度假村“绿色种养基地”提供。真正体现“田园之美、山根之根、河塘之鲜”的客家菜选料基准。在菜点制作过程中以正宗的客家菜制作方法为基础，融入“五味养生、健康为尚”的现代饮食理念。严格要求，精心制作。在不断地改进和创新中形成自己的饮食文化风格，既弘扬了现代客家“绿色、美味、健康”的饮食文化，也突出了度假村“绿色保健”的主题特色。
景区特产阴那山名茶
粤东第一名山阴那山五指峰，位于梅县雁洋镇境内。其峰如五指穿云，峰峦叠翠，美不胜收。登高远眺，福建之汀州、东南之潮州、西北之嘉应州遥遥在望，尽收眼底，故有『五指峰巅极目舒，白云深处望三州』之咏叹。其峰下的千年古刹灵光寺，名列岭南四大名寺之一，更为阴那山增添了许多灵气。历来就是众人游历赞咏的风景名胜。高山云雾出名茶。阴那山五指峰海拔一千二百九十七米，终年云雾缭绕，雨量充沛。时常可见『五指峰晴云，灵光寺晓雨』的奇观，为茶叶的生长提供了得天独厚的自然环境，阴那山名茶便出自五指峰下灵光寺旁。
景区荣誉先后获得国家AAAA级旅游景区、全国农业旅游示范点、全国青年文明号、广东省文明窗口单位、广东省文明单位、梅州市重点旅游示范区等荣誉称号，是广东省重点农业、林业龙头企业基地和省、市、县“高标准现代化生态农业开发示范区”。
景区设施度假村的康体中心拥有标准的国际标准台球馆、标准室内羽毛球馆、标准室内乒乓球馆，度假村康乐中心拥有桑拿、保健、按摩、美容美发、女性SPA等极品服务、自有的百亩玫瑰花园为玫瑰花瓣浴提供了充足的原料保障。多功能商务会议厅和宴会大厅可承办几百人的商务会议及宴会，良好氛围适合各界商户或私人举办各类型会议及宴会。
市内交通：梅州汽车客运站每天有两班车通往雁洋镇，时间是6：40和10：30，票价7元。
