绿豆芽炒韭菜

王朝百科·作者佚名  2012-03-24
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菜品介绍绿豆芽炒韭菜

工艺:滑炒 口味:咸鲜味

主料:绿豆芽(200克)韭菜(100克)

调料:淀粉(豌豆)(5克)料酒(10克) 盐(4克) 味精(2克) 花生油(30克) 姜(10克) 醋(3克)

类别:北京菜 减肥瘦身调理 养颜美容调理 便秘调理 防癌抗癌调理

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制作工艺1. 将绿豆芽洗净,沥去水;

2. 韭菜洗净,切成3厘米长的段;

3. 锅内加油烧热,放入姜(切)丝炝锅;

4. 放入绿豆芽,烹入料酒,用旺火快速翻炒;

5. 再放入韭菜段,撒入盐、味精炒匀;

6. 烹入醋,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅装盘即成。

菜品口感白绿分明,脆嫩清鲜,咸香适口。

食谱营养绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

食谱相克绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。

韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

 
 
 
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