图书信息
书 名: 选对食用油
作者：邝易行
出版社： 生活.读书.新知三联书店
出版时间： 2010-7-1
ISBN: 9787108034427
开本： 16开
定价: 28.00 元
内容简介《选对食用油》主要内容简介：众多食物元素中，油对健康的影响最大、亦是最令人费解的。原因是一些油能预防疾病，一些油却能致病，须知从食品市场上过滤来自各方的资讯。包括产品制造商、营养餐单等，从而找出适当、健康的食用油，是有相当难度的。为了做到这一点，消费者必须能掌握一些基本的知识。
编辑推荐《选对食用油》：邝易行博士告诉你——保持健康的关键：
不是少油或是戒油．而是你吃了什么油!
因此，健康首先要从选对食用油开始！
邝易行博士告诉你——
选择食用油的个中关键：不是食用多少油，
而是你吃了什么油!
破除选择食用油的迷思——
油与健康到底是什么关系?
油要换着吃吗?
少油或者戒油就是健康的吗?
植物油比动物油健康吗?
哪些油是导致疾病的元凶?哪些油是预防疾病的救星?
选择食用油的秘诀是什么?
如何在多样的食用油中做出正确的选择呢?
作者简介邝易行，香港大学生化学博士，培尧国际有限公司董事，主要关注食物中的各种元素对人们健康的影响，并于2007年创立了“良食关注组”。该组织致力于提升消费者的权益，倡导消费者掌握足够和正确的食品资讯，并且“不购买不利健康的食品”，推动食品生产标准立法，促进食品生产商改用较为健康的精致食品配方。
目录1.破解食用油
2.油与健康的关系
3.反式脂肪酸
4.选择食用油的指标
5.食品标签
6.煮食油的选择
7.补充剂
序言众多食物元素中，油对健康的影响最大、亦是最令人费解的。原因是一些油能预防疾病，一些油却能致病，须知从食品市场上过滤来自各方的资讯。包括产品制造商、营养餐单等，从而找出适当、健康的食用油，是有相当难度的。为了做到这一点，消费者必须能掌握一些基本的知识。
这本《选对食用油》，除了提供有关食用油最基本的知识外，还集合了现时科学、医学界对油的最新“情报”，希望消费者读后能自行作出适当的选择，而不用依靠食品制造商所提供的有限度信息。
有关食物营养的信息，经科学家的不断研究、不时有更新的资料。