于开泉，水力发电专家。安徽寿州（今寿县）人。１９３４年毕业于哈尔滨工业大学电机系。１９３８年毕业于日本京都大学水电动力工程专业。曾任日本京都大学工学部高压试验室副研究员，丰满水力发电工程处技佐、技正，东北电业总局水力发电科科长，沈阳铁路局电务处处长。建国后，历任丰满水电工程局总工程师，电力部水电建设总局副总工程师，水利电力部水利水电科学研究院机电研究所所长，水利电力情报研究所高级工程师兼天津大学教授，中国水利学会第、二届理事。是第一至三届全国人大代表、第五六届全国政协委员。参加了丰满、镜泊湖水电站的设计、安装。主管了丰满、桓仁、官厅和新安江等大型水电站机电设计的审查和施工。著有《十年来的中国科学动力》。